Idea de negocio: Helados artesanales

Los helados son uno de los alimentos más consumidos por los niños, especialmente en esas temporadas de calor donde todos desearíamos meternos en una nevera. Los helados artesanales son una oportunidad para crear nuestro propio negocio con un poco de paciencia y dedicación.

Este es un negocio primordialmente para zonas de clima tropical, sin embargo, no es una limitante para crear un negocio de éxito.

Te preguntarás ¿Pero cómo competir con las grandes franquicias? o tal vez pienses, «ya hay muchas heladerías dónde vivo». Una actitud positiva en conjunto con el producto y las estrategias adecuadas son tu mejor arma.

De cualquier forma, no pretendo que pienses que con este negocio vas a hacerte millonario de la noche a la mañana, pero si que te puede generar unos ingresos constantes si lo sabes administrar.

Algo que debes tener claro antes de iniciar cualquier negocio es que sea algo que te guste y/o que domines. Pues la motivación y el conocimiento del negocio son elementos fundamentales para empezar con el pie derecho.

Ahora te voy a mostrar algunas cosas que debes hacer antes de seguir soñando y para que aterrices la idea.

Analiza el mercado en los helados artesanales

Debes tener claro que los niños son tus mejores clientes, por lo tanto, allí es donde vas a enfocarte.  Primero es necesario que estudies la competencia y definas que tipos de heladerías hay en tu zona y que están haciendo para vender sus helados.

Por lo general, encontraras los negocios donde se venden los helados de marcas reconocidas o de franquicias, también puedes encontrar heladerías familiares donde hagan helados caseros o bien heladerías de sabores artificiales.

Observa que tipo de helados ofrecen, incluso comete uno de los más extraños o diferentes que ofrezcan, deleita su sabor y la presentación. También, es bueno detallarse en la presentación del lugar, los colores, el tipo de sillas o cualquier elemento publicitario que manejen.

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Creando tus propios helados artesanales

Si quieres empezar en el negocio de los helados artesanales sin lugar a dudas vas a necesitar los conocimientos necesarios para empezar la producción.

Puedes encontrar en internet una multitud de vídeos y cursos para que puedas iniciar este camino. En el siguiente vídeo Juliana Alvares nos muestra una espectacular receta sin necesidad de maquina de helado.

Pero esta no es la única forma de hacer tus propios helados artesanales. Existen muchas técnicas que tienen diferentes procesos y materias primas. Si quieres saber más te recomiendo este Curso de Helados Artesanales donde aprenderás desde los conceptos básicos, materias primas y procesos para empezar la producción

Temario

Módulo 1

• Introducción.
• Definición del C.A.A.
• Historia del helado artesanal.
• Consumo de helado artesanal en Argentina.
• ¿Qué es un helado?
• Clasificación de los helados.
• Diferencias entre helados artesanales e industriales.
• Los sabores de helados más populares del mundo.
• Aspectos químicos.
• Clasificación según características e ingredientes.
• Proceso de elaboración.
• Diferentes tipos de helados.
• Recetario de helados al agua.
• Recetario de helados de leche, crema y yogurt.

Módulo 2

• Materias primas.
• Recetas.
• La leche y sus derivados.
• Los huevos y sus derivados.
• Importancia de la materia grasa.
• Importancia de los azúcares de tipo alimenticio.
• Miel.
• Cacao.
• Chocolate.
• Los insumos básicos.
• Función de los sólidos no grasos lácteos.
• Importancia de los estabilizantes y emulsificantes.

Módulo 3

• Procesos, tiempos y movimientos.
• Proceso de fabricación.
• Pasteurización.
• Homogenización.
• Maduración.
• Tipos de maduradores.
• Mantecación.
• Tipos de mantecadores.
• Endurecimiento del helado.
• Factores que afectan la congelación.
• Túneles de congelación.
• Temperaturas de conservación y exposición.
• Exhibidoras.
• Marketing aplicado a heladerías.
• Abrir una heladería.
• Análisis sensorial de helados.

Curso de Helados Artesanales

• Flexibilidad horaria
• Modalidad online: que te permite ingresar a la plataforma a la hora que desees, desde cualquier computadora adaptándose mejor a tus tiempos y responsabilidades diarias.
• Descarga del material directamente desde la plataforma a tu computadora, tablet o celular. Sin utilizar mails. Ingreso a la plataforma mediante usuario y contraseña personal.
• Forma de evaluación: mediante cuestionarios múltiple selección con la nota al instante.

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Factor diferenciador

Ahora es momento de encontrar ese factor diferenciador ese plus que vas a ofrecer en tu negocio para atraer más clientes a tu heladería. Aquí puedes echar mano a la creatividad, con ideas novedosas que otras heladerías no ofrezcan, por ejemplo, puedes irte por la línea de waffles decorados o copas de helados con figuras. También, podrías incluir en tu menú helados libres de gluten o sin colorantes artificiales, libre de químicos y saborizantes.

Puedes también innovar con sabores diferentes, mezclando diferentes tipos de frutos o agregando algún producto adicional como galletas, maní, avellanas, chocolate, entre otros.

Si la ideas es ponerte en la tarea de producción debes saber que necesitaras una serie de elementos adicionales para la creación de los helados.

Si eres nuevo y hasta ahora estás empezando con esta idea en esta página puedes encontrar como hacer helados caseros. Empieza con recetas fáciles y luego vas avanzando en tus creaciones. Pide opinión a tus amigos y familiares.

Haz un plan de trabajo

Una vez que tengas el factor diferenciador, analizado la competencia y sus estrategias,  es momento de ponerse a trabajar.

Con papel y lápiz en mano escribe todos los elementos que vas a requerir para iniciar la heladería, desde el lugar donde la vas a montar, que puede ser tu casa, o un local que vayas a tomar en arriendo hasta las cucharas y las servilletas que vas a poner al helado. Analiza la disposición del local y como lo quieres implementar.

Recuerda que tu público objetivo son principalmente los niños, así que debes pensar en ubicar un lugar para juegos o actividades para ellos. Utiliza colores vivos y llamativos tanto en la decoración del local como en los elementos mobiliarios.

Haz un calendario de trabajo y define las actividades para cumplir la meta de abrir tu local. Calcula el tiempo que te tomara abrir tu heladería y el presupuesto para ello.  Establece en tu calendario la fecha de apertura.

Tal vez quieras utilizar algunas de estas aplicaciones para mejorar tu productividad.

Apertura y promoción

Para terminar, es necesario definir las estrategias para ganar tus clientes. Definir una marca es el primer paso para que la gente te conozca. Ponle un nombre a tu heladería e invierte en la creación de un logotipo llamativo, intenta adecuar tu local de acuerdo a tu logotipo y los colores.

La buena presentación tanto del local como de las personas que atienden es algo imperativo. Tu deber será velar por que todo permanezca impecable, que sea tu carta de presentación. Te recomiendo establecer un uniforme para los empleados, con gorros, tapabocas y guantes que garanticen la adecuada higiene.

La apertura de tu heladería debe ser un momento memorable, una explosión de sabor y diversión. Procura contratar animación ese día y promocionarla por las redes sociales o con unos volantes en tu zona.

Puedes ofrecer alguna de gustación de tu mejor creación, si el espacio te lo permite, podrías llevar un show de payasos o de magia, algo divertido que atraiga muchos niños.

La última fase de tu negocio será la fidelización de los clientes y la innovación pero lo dejaremos para un siguiente tema.

Muchos éxitos futuro emprendedor y espero que haya sido de ayuda para poner en marcha tu negocio exitoso de helados artesanos.